吃鸡蛋常犯八个错

吃鸡蛋常犯八个错

鸡蛋是吃鸡错很多家常菜中的“主角”,然而,蛋常并不是吃鸡错所有人都了解其烹饪技巧。常识网载文,蛋常总结出“烹调鸡蛋的吃鸡错常见错误”,可供大家参考。蛋常

用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

选择干净的吃鸡错灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,蛋常造成污染,吃鸡错同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。蛋常

沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,吃鸡错否则不但造成蛋壳破裂,蛋常蛋液流出,吃鸡错而且容易烫伤手指。蛋常正确的吃鸡错做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

煎蛋饼前使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

使用铁锅

用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

用鸡蛋做菜时,最后才放调料

对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。

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